Dans l’univers exigeant du stockage de fromage, les diffuseurs textiles à induction de type D.T.I se démarquent comme des alliés essentiels pour préserver la qualité et la saveur des fromages affinés.
Type de gaines
Diffuseurs textiles
Tissu M1
Objectifs
Maintenir la température dans une salle de comté
Intervenant
Installateur régional
Spécificités
Pour notre maître affineur, chaque roue de Comté est une création vivante qui exige des conditions optimales pour développer ses arômes distinctifs. Néanmoins, la régulation précise de la température dans les immenses caves de maturation constituait un défi incontournable.
Comment préserver l’équilibre subtil nécessaire à l’évolution du fromage, tout en respectant l’authenticité de la méthode traditionnelle ?
Client: Cave à Comté
Localisation: France
Services: Conception et pose de gaine textile Type M1
Solutions
La réponse est venue sous la forme d’une innovation aussi discrète qu’efficace : des diffuseurs textiles en tissu M1. Ces merveilles de technologie, suspendues comme des voiles protectrices au-dessus des précieuses meules, ont transformé la gestion du climat dans la cave.
En intégrant ce dispositif dans une cave à fromage, SIONAIR garantit à son client affineur que chaque fromage bénéficie d’un environnement stable et propice à son développement.
Résultats
L’impact a été immédiat et remarquable :
- Homogénéité des températures garantie dans toute la cave
- Vitesses d’air résiduelles maîtrisées, préservant la délicatesse du processus d’affinage
- Confort optimal pour le fromage et les affineurs
Les diffuseurs textiles ont créé un microclimat parfait, distribuant l’air rafraîchi dans chaque recoin de la cave.
Témoignage client
En tant que maître fromager, j’accorde une importance primordiale à la qualité de l’affinage de mes fromages, et l’installation d’une climatisation dans ma cave a transformé ma façon de travailler. Grâce à ce système, je peux maintenir une température et une hygrométrie stables tout au long de l’année, essentielles pour garantir un affinage parfait du Comté. Non seulement cela préserve la complexité et les subtilités des arômes, mais cela m’aide aussi à respecter les exigences strictes des AOP.
L’installation a été effectuée avec soin et expertise, en tenant compte des spécificités de ma cave, et je constate déjà une amélioration notable dans la gestion de mon stock. C’est un investissement qui reflète mon engagement envers l’excellence et qui me permet d’offrir des produits irréprochables à mes clients. Je recommande vivement à mes confrères de considérer une solution similaire pour leur cave.
Nadine, Maître affineur en Comté
